Temperado de chocolate
Amerika G. Bojorges @acirem
Elemento de la receta "Mensaje de paz" #UTVCO401C
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tomar como base la curva de temperaturas para el temperado de chocolate.
- 2
Prepara una cacerola con agua, para el baño María y un bowl con agua fría para el baño María invertido.
- 3
Llevar a baño María hasta que alcance la temperatura de 47 °C
- 4
Bajar la temperatura con ayuda del baño María invertido, hasta llegar a los 28°C sin dejar de mover.
- 5
Subir la temperatura por últimavez en baño María hasta llegar a los 31 °C
- 6
Hacer las decoraciones deseadas con el chocolate templado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Amerika G. Bojorges le encantará ver cómo quedó.
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Cooksnaps
Estudiante de gastronomía en la universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca 🥰 💛
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