Para el concentrado colocar el vino hasta que reduzca a la mitad.

Cuando este a la mitad agregar, azúcar, fresas, frambuesas y zarzamoras, hasta que se cosas y se deshagan.

Dejar enfriar.

Mezclar crema lyncott con leche y colocar en una olla, dejar hervir, agregar la mitad de azúcar.

Blanquear las yemas con la otra mitad de azúcar.

Cuando esté hirviendo bajar la temperatura y agregar un poco de leche y crema a la mezcla de yemas para igualar la temperatura

Agregar a la mezcla que está en la estufa y mover, dejar a temperatura baja por 5 minutos sin dejar de mover.

Mezclar con el concentrado, dejar enfriar y meter al congelador toda la noche.