Helado de leche quemada
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Helado de leche quemada
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Paso a paso
- 1
Quemar 3 capas de leche poco a poco.
- 2
Después de formar una costra agregamos el restante de leche, el azúcar y la canela. Dejamos que hierva y retiramos del fuego. Colamos y agregamos a una cacerola más grande.
- 3
Blanqueamos las 3 yenas de huevo, agregamos un poco de la leche para temperar las yemas y después las agregamos. Batimos constantemente hasta que llegue a hervor, retiramos del fuego.
- 4
Una vez tibia la mezcla agregamos la crema para batir y batimos con fuerza, reservamos en el refrigerador un momento.
- 5
En un recipiente más grande agregamos hielo y sal en grano, giramos el recipiente del helado constantemente hasta adquirir la consistencia de helado.
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