Merengue suizo: poner una ollita con agua a hervir colocar un bowl que no toque el agua en el colocamos las claras y el azúcar remover durante un tiempo que se mezclen las claras para que derrita el azúcar común no más de 60 grados(la primera vez que hago mirando la receta de Osvaldo Gross). Apagar y pasar a la batidora o batir hasta que quede totalmente firme que al dar vuelta el bowl no se caiga ni se mueva un poquito. Agregar un pizca de colorante en pasta.

Importante: todos los utensilios los utensilios limpios y secos repararlos con una servilleta embebida en vinagre blanco y con otra secar.

Tios;Se puede pasar la harina con el azúcar por la procesadora antes de cernir.

Verter el azúcar impalpable tamizada con la harina. E incorporar "a" las claras de a poco con una espátula de goma y movimiento envolvente de a poco hasta incorporar todo el cernido de harina y glass.

Dejar secar una o 2 horas hasta tocar con el dedo y no se pegue.

Dejar enfriar completamente, desmoldar y rellenar a gusto puede ser un relleno con algo de acidez ya que son bien dulces. Yo usé dulce de leche con choco. A disfrutar!!!!!

Poner en una manga descartable nueva(repasada con vinagreblanco) con pico liso y colocar sobre bandeja forrada con papel manteca mi nieta me ayudo dibujando círculos de 4, 5 cm. Importante: *1)tomar la bandeja desde el borde próximo a ti t dar 2 ó 3 golpearlos esto es para que quitar el aire sobrante repetir lis cu4 lados de la banderja *2) sise ven algunS burbujas pincha las con una aguja

Llevar a horno 140 grados por 7 minutos. Importante: si no se desprenden o se quedan ahuecados faltó tiempo de horno