Comenzamos a emulsionar la manteca que debe estar a punto pomada, agrega la mascabo sigo batiendo, luego agrego la ralladura, sigo batiendo, agrego la vainilla y continuo batiendo por 5 minutos.

Por otro lado bato los huevos aparte y los voy agregando al batido anterior en forma de hilo y continuo batiendo por unos 10 minutos más.por último agrego el jugo y continuo batiendo,vas a ver qué se corta la mezcla,no te preocupes es así, continuo batiendo y agrego la harina de a poco previamente tamizada con el polvo y la pizca de sal,sigo batiendo y por último le agrego las frutas previamente pasadas por harina para que se integren bien,coloco la preparación en el molde,precalienta el horno a

160 grados y lo horneo por 30 minutos aproximadamente dependiendo de cada horno, dejar enfriar sobre rejilla y decorar a gusto, a disfrutar!!!