Se pone a calentar medio litro de leche con 100 gr. de azúcar, en cuanto comienza a hervir, se retira del fuego y se añaden 75 gr. de almendras en polvo. Se cubre la cacerola y se deja que se haga infusión durante 5 minutos.

Se enciende el horno a fuego medio.

Se bate en un bol tres huevos, se vierte poco a poco la leche caliente, sin dejar de batir, se pone esta crema en una porcelana para souffles, se pone al baño María y se mete al horno, donde se djea cocer durante 35 minutos.

Una vez cocida la crema de saca del horno y se prepara un caramelo con 10 terrones de azúcar y dos cucharadas soperas de agua. Cuando el caramelo este rojo se retira la cacerola del fuego y se agrega cuatro cucharadas soperas de agua fría. Se deslie con una cuchara de madera y se vierte el caramelo sobre la crema de almendras.