Colocar los maníes en una sartén a fuego mínimo y revolver constantemente hasta que el maní esté caliente al tacto. (5' aprox)

Poner el maní tostado en una procesadora/licuadora junto con el aceite. Procesar hasta que tenga una textura corrediza y homogénea. (10' aprox)

Colocar el azúcar, la miel y el agua en una sartén en una cacerola a fuego mínimo. Retirar cuando esté a 118° o a punto bola blanda (tomar un poquito del almíbar con una cuchara, enfriar sumergiendo la cuchara en un vaso con agua fría y al agarrar con los dedos se debe poder formar una bolita).

Batir las claras a punto nieve. Verter el almíbar en forma de hilo sobre las claras y seguir batiendo hasta obtener un merengue italiano brilloso y elástico.

Incorporar la pasta de maní (el maní procesado con aceite) al merengue con una espátula en forma envolvente hasta que se forme una mezcla que se despegue del bowl y al tocarlo no se pegue en el dedo.

Para hacerlo marmolado, separar 1/3 de preparación y mezclarlo con cacao amargo.

Colocar la preparación sobre una placa con papel film o separadores y tapar con otro separador/papel film. Llevar a heladera por lo menos 3hs (lo ideal es de un día para el otro).

Pasado el tiempo, cortar en piezas del tamaño deseado y dejar orear 3hs.

Para conservarlo debe ser herméticamente y en heladera. Dura 10 días.