Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas

Poner a hervir las rodajas de zanahoria hasta que estén blandas y dejar enfriar.

Cuando estén frías quitarlas de la olla, sin el líquido y ponerlas en una jarra, agregarle la sal a gusto, el limón y el diente de ajo.

Con una procesadora mezclar todo hasta que sea una salsa uniforme, y desde ese momento agregarle el aceite en un hilo finito mientras se sigue procesando hasta encontrar el punto a gusto. Más o menos cremoso.

Tener en cuenta que cuanto más se procese la zanahoria en el paso 4 más suave va a quedar.