Pelamos las patatas y cortamos como si fuesen para hacer bravas y reservamos. Pica los cacaos, almendras, anacardos, los ajos y el perejil.una vez picado todo lo echamos a la sartén ya preparada con un chorrito de aceite de oliva. Y lo freímos todo unos minutos a fuego lento para que no se nos queme. Cuando empiece a dorarse un poquito echamos un poco de pimentón dulce y removemos durante 10 segundos y echamos agua para que lo corté y no amargue el pimentón.

Ponemos las patatas que teníamos ya cortadas y peladas y añadimos de agua hasta que las cubra o un poquitito más, echamos sal a gusto y dejamos hervir a fuego medio 20 minutos casi hasta que esté hecha la patata.Probamos de sal y corregimos si hace falta.. Echamos las anguilas, las dejamos hervir 15/18 min (que se desatan con el tenedor vamos)más a fuego medio bajo y listo! A disfrutarlas!!

A mi padre le gustan más al día siguiente por la salsita pero nosotros no nos podemos aguantar 😂