Procesamos el maní tostado, solito. Lo molemos bien. Una vez molido, le agregamos la cucharada de aceite y seguimos procesando hasta formar una pasta. Ir revolviendo para que se procese bien todo y no quede en el fondo.

Una vez que comienza a hervir, ponemos a batir la clara a nieve. Mientras tanto controlamos el almíbar que tiene que llegar a 118 grados (si tenés termómetro) y sino, cuando las burbujas comienzan a espesarse, vamos probando y colocamos una gotita en agua fría, si se forma una bolita blanda, está listo. Este paso es muy importante. Es ahí cuando volvamos en forma de hilo sobre las claras.

Batir hasta que tome temperatura ambiente, o cuando tocamos el bouls no queme. Va a quedar una textura pegajosa por la miel. Luego agregamos la pasta de maní. Y revolvemos. Podemos separar una parte y agregarle 1 cucharada de cacao. Luego incorporamos todo nuevamente.

Al final los bañe en chocolate y los corté en barritas.