Precalentar el horno a 180°

Batir bien los huevos

Colocar los huevos, esencia de vainilla, edulcorante. Mezclarlos bien.

Agregar la harina de avena y polvo de hornear, revolverlo y por último agregar el chorrito de leche descremada. Siempre agrego por último ya que en ese momento sabremos si necesitamos añadir un poco más o ya está ok con lo servido.

Toque de aceite en spray al molde para que no se pegue, colocar la mezcla de a poco (no servir todo de una vez). Dentro de cada muffin colocar una cucharadita de mermelada, que no toque los bordes. Colocar el resto de la mezcla para cubrirlo.

Cocinar a 180° por 20-30 min y listo!