Guiso de osobuco y legumbres
El ossobuco conocido también como jarrete , morcillo u ossobuco es una parte de la ternera que bien cocina es supertierna y jugosa , normalmente se utiliza en guisos o preparado en salsa .
Pero en esta ocasión os traigo una variación preparándolo con legumbres , yo he utilizado garbanzos , pero podéis utilizar vuestras legumbres favoritas.
Si quieres ver la video receta podréis encontrarla en mi canal de YouTube cocina fácil con ivan.
Guiso de osobuco y legumbres
El ossobuco conocido también como jarrete , morcillo u ossobuco es una parte de la ternera que bien cocina es supertierna y jugosa , normalmente se utiliza en guisos o preparado en salsa .
Pero en esta ocasión os traigo una variación preparándolo con legumbres , yo he utilizado garbanzos , pero podéis utilizar vuestras legumbres favoritas.
Si quieres ver la video receta podréis encontrarla en mi canal de YouTube cocina fácil con ivan.
Paso a paso
- 1
Hidratamos los garbanzos en abundante agua durante toda la noche.
- 2
En una olla ponemos los garbanzos hidratados, el osobuco, el hueso de jamón, lo cubrimos con agua y añadimos un buen chorro de salsa de soja.
- 3
Añadimos un trozo de jengibre fresco pelado y lo cocemos a fuego medio hasta que esté la carne tierna. Si vemos que en la cocción baja el caldo añadiremos agua a temperatura ambiente.
- 4
Una vez esté tierna la carne la reservaremos y cuando esté fría la quitaremos el hueso y la cortaremos en trozos.
- 5
En el mismo caldo vamos a cocer tres patatas, dos zanahorias y dos mazorcas de maíz.
- 6
Una vez cocidas las verduras añadiremos la carne y cuando esté caliente tendremos listo nuestro guiso.
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