La noche anterior dejar en remojo las judías, escoger un trozo bien magro de ternera y cortar muy bien la cebolla y el pimentón. Por la mañana poner a cocer la carne sola con un poco de sal. Reservar.

Sofreír el ajo, el pimiento y el ajo, añadir una pizca de sal.de este sofrito retiraremos unas 10 cucharadas para las judías. Por otra parte mecharemos la carne y la añadiremos al sofrito junto al tomate triturado. Cuando el tomate esté cocido añadiremos el comino y el azúcar. Cuando el caldo se consuma apagamos y reservamos.

Por la mañana coceremos las judías hasta ablandar del todo. Si aún queda mucha agua vaciaremos la mitad y añadiremos el sofrito reservado y si lo requiere algo más de caña de azúcar y comino. También haremos un arroz blanco clásico para acompañar y si fuera posible los plátanos machos!!!! Al servir yo añadir un poco de ralladura del azúcar(os dejo foto para.que sepáis de lo que hablo, se llama panela o papelón)