Hervir los boniatos hasta que estén cocidos, dejar enfriar y hacer un puré.

Con semolín armar los ñoquis tipo bolitas, hacer un pequeño agujerito y colocar dentro un trocito de bondiola. Cerrarlos y reservar.

En una cacerola llevar a ebullición la crema de leche. Incorporar parmesano y queso azul en fuego reducido. En abundante agua hirviendo y con sal colocar los ñoquis. Una vez que suben están listos, retirar con araña e incorporarlos a la crema para terminar cocción.

Servir en un plato hondo, rociar con oliva, salpimentar y colocar un verde. Puede sustituirse la bondiola por muzzarela o jamón.