Pambazo veracruzano

Name: Pambazo veracruzano
Yield: 2 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 pambazos veracruzanos (en supermercados los nombran xalapeños); 4 cdas frijoles con chorizo; 2 cdas mayonesa; 2 cdas queso cotija rallado (no sustituir); 2 rajas jalapeño en escabeche (opcional); 1/2 taza lechuga en tiritas

Bibi García @Bibi

Veracruz tiene sus propios pambazos que son muy diferentes a los del centro de México, son muy populares en las posadas pero también en fiestas infantiles y hasta en los velorios, y porque son tan ricos y se disfrutan todo el año son #novidadoficial #micaminito

Pambazo veracruzano

Guardada

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Ingredientes

10 minutos

2 piezas

2pambazos veracruzanos (en supermercados los nombran xalapeños)
4 cdasfrijoles con chorizo
2 cdasmayonesa
2 cdasqueso cotija rallado (no sustituir)
2 rajasjalapeño en escabeche (opcional)
1/2 tazalechuga en tiritas

Guardada

Paso a paso

10 minutos

1

Primero vamos a conocer al pambazo, es este bollito esponjoso que trae harina por fuera, el tamaño es como la palma de la mano y también hay pequeños, ese es pambazo infantil. En supermercados (fuera de Veracruz) lo ponen como pambazo xalapeño.
2

Cortar el pambazo por la mitad sin llegar al extremo, retirar un poco del migajón.
3

Las cantidades indicadas son aproximadas para 2 pambazos grandes, siempre se puede poner más del ingrediente que se quiera. En la tapa superior poner un poco de mayonesa y en la inferior frijoles con chorizo, enseguida el queso cotija y el resto de ingredientes.
4

Y ya está listo, se puede comer en frío o caliente, para esto ponlo en comal por unos minutos a fuego bajo.
5

Hasta aquí el pambazo básico, pero hay variedad de rellenos: jamón, carne enchilada, tinga, pero esos ya son lujos y son otra historia.