Hacer esponja con la levadura, 1 cucharada de azúcar y 1 de harina. Dejar actuar 20 minutos aproximadamente

Hacer una corona con la harina e ir incorporando azúcar, huevos, manteca, miel y malta

Incorporar la esponja e ir mezclando todo mientras se va agregando la leche uniendo todo

Amasar unos 10 minutos hasta que quede lisa. Dejar levar 1 hora tapada con un repasador en lugar cálido sin corrientes de aire

Desgasificar la masa y con las manos o un palote formar un rectángulo. Esparcir ahí las frutas por toda la superficie.

Enrollar haciendo un cilindro que envuelva las frutas. Cortar trozos e ir superponiendolos para que la fruta se distribuya en toda la masa

Separar en moldes en mantecados de los tamaños que se tenga. Salen 4 de 1/2 kg aproximadamente

Dejar levar tapados por 40 minutos aproximadamente

Hornear por espacio de 30 a 40 minutos en horno moderado, hasta que introduciendo un palillo salga seco