Cocido al estilo de mi abuela
Videoreceta. https://www.youtube.com/watch?v=7LxhPlDqCOo
El Cocido al estilo de mi abuela, un guiso tradicional que siempre te deja con el buen recuerdo de la cocina casera de nuestras madres y abuelas y que esta ¡¡riquísimo!!
Cocido al estilo de mi abuela
Videoreceta. https://www.youtube.com/watch?v=7LxhPlDqCOo
El Cocido al estilo de mi abuela, un guiso tradicional que siempre te deja con el buen recuerdo de la cocina casera de nuestras madres y abuelas y que esta ¡¡riquísimo!!
Paso a paso
- 1
Ponemos la olla rápida con agua a calentar, lavamos las carnes y los huesos con abundante agua y las ponemos en la olla, esperamos a que rompa a hervir
- 2
Cuando hierva 2 minutos vaciaremos las carnes y huesos es un escurridor y tiraremos esa agua, que solo nos ha servido para limpiar las carnes de las impurezas
- 3
Limpiaremos la olla y pondremos 3 litros de agua a calentar hasta que hierva
- 4
En ese momento añadiremos los garbanzos bien lavados y que hemos tenido a remojo con agua durante toda la noche ( los garbanzos son la única legumbre que necesita que el agua para cocinarlos este caliente previamente)
- 5
También añadiremos las carnes y huesos, esperamos a que rompa a hervir de nuevo y retiramos la posible espuma que vaya saliendo
- 6
Una vez bien despumada taparemos la olla y cuando la válvula nos avise que ha alcanzado la presión bajamos el fuego a media potencia y cocinamos 30 minutos.
- 7
Mientras tanto limpiaremos y trocearemos las verduras que dejaremos a remojo con agua.
- 8
Una vez pasado el tiempo de cocción retiramos el vapor de la olla y la abrimos, volvemos a poner a fuego medio y probaremos de sabor, salaremos al gusto y cocinamos 5 minutos para que las carnes cojan el punto de sal
- 9
Las retiramos y reservamos en una bandeja cubriéndolas con papel de aluminio
- 10
Retiramos también parte del caldo que nos servirá para preparar una deliciosa sopa otro día, dejando el caldo suficiente para cocer las verduras que las añadimos escurridas del agua
- 11
Volvemos a cerrar la olla, cuando la válvula nos avise que ha alcanzado la presión bajamos el fuego a media potencia y cocinamos 10 minutos, retiramos el vapor y ya podemos emplatar por un lado los garbanzos con las verduras y algo de caldo y de segundo plato tomaremos la carne.
- 12
Probadlo os va a encantar.
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