Muffin de Manzana Caramelizada

Name: Muffin de Manzana Caramelizada
Yield: 60 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: ---- Para el Muffin:; 1.200 gr Harina de avena; 1.200 gr Azúcar blanca; 4 Huevos; 472 gr Margarina derretida (puedes sustituir por aceite de maíz o de coco); 6 cucharaditas Polvo de hornear; 4 cucharaditas Bicarbonato de sodio; 4 cucharaditas Extracto de vainilla; 700 gr Manzana pelada y picada (Luego de pelarla y picarla sumergelas en agua con el jugo de medio limón para que no se oxiden); 1 litro (4 tazas) Buttermilk (El Buttermilk puedes hacerlo con crema de leche y dos cucharadas de jugo de limón y mezclas); ---- Para el topping:; 4 cucharadas Mantequilla fría; 260 gr Azúcar morena; 200 gr Nueces picadas; ---- Para acaramelado (para adornar antes de servir):; 8 cucharadas Margarina; 220 gr Leche líquida (si no tienes puedes hacerla de avena o almendras); 120 gr Azúcar blanca; 100 gr Azúcar morena; 4 cucharaditas Extracto de vainilla; 480 gr Azúcar glass

Laura Oseche @cook_5960844

Son muy dulces así que puedes ponerle un poco menos de lo que dice la receta. Si no tienes azúcar glas puedes hacerla licuando azúcar blanca con dos cucharadas de almidón de maíz. Esta receta da para unos 60 ponquesitos aproximadamente, ya que es muy rendidora.

Muffin de Manzana Caramelizada

Laura Oseche @cook_5960844

Guardada

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Ingredientes

60 raciones

----Para el Muffin:
1.200 grHarina de avena
1.200 grAzúcar blanca
4Huevos
472 grMargarina derretida (puedes sustituir por aceite de maíz o de coco)
6 cucharaditasPolvo de hornear
4 cucharaditasBicarbonato de sodio
4 cucharaditasExtracto de vainilla
700 grManzana pelada y picada (Luego de pelarla y picarla sumergelas en agua con el jugo de medio limón para que no se oxiden)
1 litro (4 tazas)Buttermilk (El Buttermilk puedes hacerlo con crema de leche y dos cucharadas de jugo de limón y mezclas)
----Para el topping:
4 cucharadasMantequilla fría
260 grAzúcar morena
200 grNueces picadas
----Para acaramelado (para adornar antes de servir):
8 cucharadasMargarina
220 grLeche líquida (si no tienes puedes hacerla de avena o almendras)
120 grAzúcar blanca
100 grAzúcar morena
4 cucharaditasExtracto de vainilla
480 grAzúcar glass

Guardada

Paso a paso

1

Para el topping: -En un tazón, combine todos los ingredientes del topping -Con los dedos, se combinan hasta que tenga una mezcla desmenuzable. Reservar.
2

Para el Muffin: -Precalentar el horno a 200 C. -En un tazón, mezclar los ingredientes secos (harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio). Reservar.
3

En otro recipiente, mezclar el aceite, el azúcar morena, y los huevos. Una vez combinados, agregar la buttermilk y el extracto de vainilla.
4

Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar bien.
5

Agregar la manzana picada, puede reservarse un poco para colocar unos trozos antes de hornear sobre cada muffin. La mezcla debe ser gruesa. Divida el topping en partes iguales entre los muffins.
6

Llevar al horno inmediatamente y reducir la temperatura a 180°C, durante 15- 20 minutos o hasta que al insertar un palillo estén listos. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla
7

Para el Acaramelado: -Mezcle el azúcar morena, la mantequilla y la leche en una olla de tamaño mediano
8

Añadir el azúcar en polvo y mezclar enérgicamente hasta que esté suave y cremosa.
9

Esparcir sobre los muffins una vez que estén fríos.