Para el fermento entibiar la leche. En un bowl poner el azúcar, la harina, la leche y desgranar la levadura. Con un tenedor mezclarlo y que se desarme bien la levadura. Taparlo y dejarlo reposar

Lo que hice ahora fue integrar el azúcar y las ralladuras en un recipiente aparte. Esto lo había visto en un vídeo hace mucho y lo incorpore jaja

En otro bowl poner la harina, en el centro el azúcar con las ralladuraa, los huevos, la miel, el licor, la esencia, la leche y el fermento (una vez que haya duplicado su volumen)

Incorporar todos los ingredientes desde el centro hacia afuera.

Empezar a amasar hasta que esté todo bien integrado. Ahora viene la parte complicada, la manteca. Amasar hasta tener una masa lisa. Puede resultar difícil al principio pero a no desesperar

Pasar la masa a un bowl y que duplique su volumen

Tirar un poco de harina en la mesada y estirar la masa (desgasificandola) hasta formar un rectángulo. Colocar las frutas (lo que hice fue ponerles una cucharada de harina y mezclarlas de tal forma que todas estuvieran cubiertas. Esto hace que no se vayan al fondo de la preparación) y formar un cilindro

En mi caso tenía dos moldes de 1 lo pero la masa que les puse pesaron 1.100 más o menos. Además me salió como un mini budín con lo que me sobró

Taparlos y dejarlos leudar hasta que lleguen al borde. En mi caso fueron 2 horas

Con el horno ya precalentado (180°) llevar la preparación por 45 minutos. Mi horno como calienta mal y disparejo llevo un poquito más y como se estaba tostando arriba le puse papel aluminio para que no se quemara

Y listo. Así quedaron. Al que tiene oreos arriba le hice además un glasé que tiene azúcar impalpable y licor de café. Quedó 👌🏼

Acá está el interior del mini budín que le hice un glasé clásico con jugo de limón y azúcar impalpable