Smash burger

Name: Smash burger
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Pan Brioche para hamburguesa; 200 g Carne Picada (80% carne – 20% grasa); 2 lonchas Queso Cheddar (solo las hojas); 2 lonchas Bacon; 1 Cebolla Morada; 1/2 Pimiento; 2 Pepinillos Agridulces; 2 cucharadas Mayonesa; 1 cucharada Mostaza Dulce; 1/2 cucharadita Pimentón; 1/2 cucharadita Ajo en Polvo; 1/2 cucharadita Cebolla en Polvo; Pimienta; Sal

Afuegorapido @cook_27945021

Valencia, Valencia

Te traigo la receta tradicional de hamburguesa al más puro estilo tradicional americano. Se trata de aplicar la técnica conocida como “smash”, es decir, conseguir una carne fina con textura crujiente. ¿Como?
Pues bien colocaremos las bolas de carne (100 gr cada una, consiguiendo en total 2 piezas de carne) sobre una plancha bien caliente y aplastaremos con una espátula o “smasher”, preferiblemente de metal.

Smash burger

Afuegorapido @cook_27945021

Guardada

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Ingredientes

15mins

1 ración

1Pan Brioche para hamburguesa
200 gCarne Picada (80% carne – 20% grasa)
2 lonchasQueso Cheddar (solo las hojas)
2 lonchasBacon
1Cebolla Morada
1/2Pimiento
2Pepinillos Agridulces
2 cucharadasMayonesa
1 cucharadaMostaza Dulce
1/2 cucharaditaPimentón
1/2 cucharaditaAjo en Polvo
1/2 cucharaditaCebolla en Polvo
Pimienta
Sal

Guardada

Paso a paso

15mins

1

(SALSA) Para elaborar esta espectacular salsa, es tan sencillo como empezar picando uno de los pepinillos agridulces. Y en un bowl mezclar, la mayonesa, la mostaza dulce y los pepinillos ya picados.
2

(SALSA) A continuación, agregaremos las especias en polvo (pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo). Mezclamos todo y… ¡ Salsa Terminada !
3

Comenzaremos haciendo 2 bolas de carne, 100 gr cada una.
4

Haremos a fuego lento la cebolla y el medio pimiento hasta llegar a caramelizarlo. Y las tiras de bacon, hasta que queden bien crujientes.
5

Con la plancha precalentada a máxima potencia, pondremos la carne y aplastaremos con la espátula o “smasher”. Agregando la sal y la pimienta la gusto. Dejándola en el fuego hasta conseguir una costra crujiente por cada lado.
Añadiremos el queso, reservamos.
6

Con estas dos partes terminadas, empezaremos a unir todos los ingredientes entre los dos panes. Empezando desde abajo:
1º. Salsa Burger.
2º. x2 Piezas de carne con queso.
3º. x2 tiras de Bacon crujiente.
4º. Mezcla de cebolla y pimiento caramelizada
5º. Pepinillo
6º. Salsa Burger