Agnolotti con papa y taleggio

Name: Agnolotti con papa y taleggio
Yield: 2 - 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 300 gr harina; 3 huevos; 250 gr papa cocida; 200 gr taleggio; Sal; Pimienta; Pizca cebolla; 12 tomatitos cherry; Parmigiano a gusto

Paulina Vera Maldonado @paulyvermal

Con esta receta pueden salir entre 2 y 4 porciones, todo depende de las unidades por plato.

Agnolotti con papa y taleggio

Paulina Vera Maldonado @paulyvermal

Con esta receta pueden salir entre 2 y 4 porciones, todo depende de las unidades por plato.

Guardada

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Ingredientes

2 hrs.

2 - 4 raciones

300 grharina
3huevos
250 grpapa cocida
200 grtaleggio
Sal
Pimienta
Pizcacebolla
12tomatitos cherry
Parmigiano a gusto

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Paso a paso

2 hrs.

1

Comenzamos con la preparación de la masa: Mezclamos parte de los 300 gr de harina (aprox 250 gr) con los 3 huevos, de a poco vamos incorporando la harina, dependiendo de la necesidad de la masa. Todo va a depender del porte de los huevos.
2

Cuando la masa queda homogénea, tapamos con un paño y dejamos reposar por 30 minutos.
3

Mientras reposa la masa, molemos las papas calientes y agregamos el taleggio picado en cubos pequeños. Con el calor de las papas se va a derretir el taleggio, agregamos sal y pimienta.
4

Pasado el tiempo de la masa, estiramos la masa con el uslero. Cortamos rectángulos y pasamos por la máquina para hacer pasta, desde el número 1 hasta llegar al número 6. En el número 6 estará perfecta para esta preparación.
5

Luego cortamos las circunferencias con el molde para empanadas. El mismo que posteriormente usaremos para rellenar.
6

Cuando hemos terminado de amasar y cortar todo estaremos listos para comenzar con el relleno.
7

Ponemos una masa sobre el molde de empanaditas. Nos mojamos los dedos con agua y los pasamos por el borde.
8

Agregamos una cucharadita de la mezcla para el relleno.
9

Cerramos apretando con mucha fuerza el molde para que queden bien cerrados y no se abran en la posterior cocción.
10

Ponemos agua a hervir con sal a gusto, para la cocción de la pasta.
11

Mientras hierve el agua, preparamos la salsa: En un sartén ponemos aceite de oliva y cebolla picada. Cuando la cebolla esté dorada agregamos los tomatitos cherry partidos a la mitad. Les damos 5 minutos en el sartén y apagamos.
12

Cuando el agua a hervido agregamos la pasta y tomamos 3 minutos.
13

Pasado el tiempo, sacamos los agnolotti del agua con un espumador y los ponemos sobre los tomates. Revolvemos y emplatamos.
14

Rallamos el parmigiano sobre la pasta y a disfrutar.