Sancochar los fideos en abundante agua con sal. Cuando estén al dente, escurrir y dejar enfriar con un buen chorro de aceite de oliva, moviendo de vez en cuando para que enfríen más rápido. Reservar.

Cortar el jamón y el queso en cuadrados. Tratar de que estén cortados gruesos. El pimiento rojo cortarlo en cuadritos. El perejil cortarlo muy finito. Reservar todo.

En un bowl poner los fideos, el jamón, queso, sal, pimienta, nuez moscada y mayonesa, mezclar. Encima poner el pimiento picado y el perejil.