En una olla con bastante agua agregamos un poco de sal, el caldo, las hojas de laurel y la rama de romero junto con la lengua y la cocinamos a fuego lento 2 hr mínimo

Una vez que wste cocida al punto de que se pincha fácilmente, la dejamos enfriar en el mismo caldo donde la cocinamos

Cuando esta fría la retiramos y la empezamos a pelar (van a ver que sale muy fácilmente la piel), le quitamos la grasa, la quijada y la cortamos en rodajas

Cuando ya está cortada la condimentados con el ajo y el perejil picados, la sal, la pimienta, el aceite, el vinagre y los huevos. Mezclamos todo bien y listo