Primero cremar la manteca con el azúcar.. luego agregar los huevos de a uno y batir a mano.. agregar esencia de vainilla y ralladura.. y en este momento el colorante si se quiere agregar.

Luego voy a mezclar en un bowls harina, maizena, bicarbonato y polvo de hornear.. y esto lo voy agregando de a poco sobre la otra mezcla.. lo hago con un tenedor voy arenando.. hasta que no quede harina suelta.

Ahora si la agarro con las manos y la presiono hasta que se una bien pero no amasar.. y luego la envuelvo en film y a heladera..

Tips: Algo que me di cuenta con la práctica es que tiene su motivo el usar azucar impalpable.. si usas la comun se nota despues los huequitos como marquitas en el alfajor no queda lisito como cuando lo haces con azucar impalpable.