Ponemos todos los ingredientes medidos encima de nuestra mesa Preparamos un molde yo use uno de corazón untando los bordes con aceite o manteca y espolvoreando harina. Ponemos a precalentar el horno. Separamos una a una las claras de las yemas, en un recipiente diferente al que vamos a utilizar para batir. De este modo evitamos que se pueda romper una yema y nos estropee las claras. Reservamos las yemas para otra preparación una pizca de sal y batimos las claras a “punto de nieve”.

En otro bol ponemos la manteca semiblanda, a punto pomada con el azúcar. A continuación lo batimos bien añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.

Ponemos el zumo de naranja poco a poco mezclando continuamente. Seguidamente vamos incorporando la harina (tamizada) y mezclada con la levadura. Iremos incorporándola por partes y removemos con ayuda de una espátula, hasta obtener una crema.

Echamos las claras a punto de nieve en dos partes: primero una mitad, mezclamos con movimientos envolventes y luego echamos el resto mezclando suavemente para que no baje la mezcla.

Hornear 30/40' hasta que introduscamos un palito y este salga seco...listo a disfrutar!!!