Picar la cebolla morada, el tomate sin piel, medio mango en cuadrados, la manzana
en cuadrados, el aguacate y los pepinillos.

Poner un poco de limón al aguacate

Para preparar la vinagreta, exprimir y verter el zumo de dos mandarinas.

Añadir a la vinagreta un poco de aceite de oliva, media cucharada pequeña de
mostaza de dijon, un poco de sal y pimienta negra molida. Remover bien.

Con la ayuda de un aro, poner el mango en la base de la ensalada, añadir la cebolla
morada, manzana picada, aguacate, tomate picado, pepinillos agridulces.

Poner la caballa en lata en la parte superior de la ensalada y echar la vinagreta de
mandarina como si fuera el aliño.

Perejil para decorar, quitar el molde y opcional la sal en escamas