Empezamos poniendo la gelatina en remojo. Y mientras se hidrata, haremos un almíbar: ponemos un cazo al fuego con la ralladura de la piel de la naranja, su zumo y la misma cantidad de agua que de zumo, de forma opcional le añadiremos azúcar a nuestro gusto, yo personalmente no le he puesto porque la tarta ya lleva el turrón y los bizcochos, también de forma opcional echaremos el chupito de licor. Cuando empiece a hervir se echa a un plato y se reserva.

Montamos la mitad de la nata, 250 ml, el resto de la nata servirá para adorno y de momento se reserva en el frigorífico. También separaremos la clara de la yema del huevo, reservamos la yema y montamos la clara que también se reserva en frío.

Echamos la leche y el turrón desmenuzado en el mismo cazo donde hicimos el almíbar, lo ponemos a fuego lento y sin parar de mover, pasados un par de minutos veremos cómo se hace una pasta, le echamos la yema del huevo que teníamos reservada y dejamos que se cocine, sin parar de mover, seguidamente incorporamos la gelatina escurrida y moviendo dejamos que se disuelva.

Lo apartamos del fuego y cuando haya perdido algo de calor, añadimos la nata montada mezclando suavemente y por último las claras montadas. Con esto tenemos la masa de nuestra tarta que de momento reservamos.

Colocamos papel film forrando el molde, dejando que sobresalga para que después ayude al desmoldado.

Cortamos los bizcochos del tamaño de la pared del molde, los mojamos ligeramente en el almíbar que teníamos reservado que ya habrá perdido calor y los vamos colocando pegados a las paredes del molde con la forma redondeada pegada al molde (después quedará a la vista) y la parte por donde hemos cortado hacia arriba (después quedará debajo).

Echamos la masa en el hueco que ha quedado en el molde, lo tapamos con el film sobrante y lo dejamos en el frigorífico, mejor de un día para otro.

Al día siguiente desmoldamos, si vemos que la masa se ha asentado y sobra bizcocho, se recorta para que quede todo a la misma altura.

Prepararemos el adorno que en nuestro caso se ha hecho: derritiendo chocolate en microondas, pero sin que llegue a quedar líquido, lo ponemos en un cucurucho que haremos con un trozo de papel de horno y hacemos trazos sobre nuestra tarta. Tostamos ligeramente las almendras y las colocamos encima antes que el chocolate se enfríe para que así queden pegadas.

Por otro lado montamos la mitad de la nata que nos había sobrado, 125 ml y la montamos con un poco de azúcar, la colocamos en una manga y la reservamos en frío.

Montamos la nata que nos queda (125 ml) añadiéndole un poco de colorante rojo también la montamos.

Y terminamos de adornar nuestra tarta con las dos natas.