Vamos a sellar las costillas de res, en una cacerola bien caliente colocamos aceite y las costillas en trozos pequeños, condimentamos con sal y pimienta al gusto y dejamos hasta que se doren y cuando ya estén, las retiramos del fuego y dejamos en espera.

En la misma cacerola donde doramos las costillas preparamos un refrito y colocamos achiote, cebolla colorada cortada en cubitos, el pimiento verde picado, sal, comino y pimienta, ajo en polvo y culantro, revolvemos bien los ingredientes y cuando esté listo, agregamos la col y revolvemos bien, luego añadimos las costillas cortadas en trocitos, la zanahoria cortada en cubitos, los choclos partidos en trozos y el agua. Dejamos cocinar durante unos 30 minutos.

Retiramos las costillas de la cocción y picamos en trocitos más pequeños y dejamos en espera mientras preparamos otro refrito con achiote, cebolla colorada, cebolla blanca, pimiento verde, pimiento rojo y sal, revolvemos bien hasta que quede listo.

En un recipiente aparte vamos a colocar pan en trocitos, luego la leche y mezclamos bien hasta que quede una masa, agregamos las costillas en trocitos, el refrito, culantro y un huevo y mezclamos bien, luego formamos unas tortillas con esta masa y las freímos por ambos lados mientras tanto colocamos las papas en la sopa que sigue en cocción.

Cuando la papa ya este suave, colocamos las tortillas en la sopa y dejamos por 3 minutos, echamos una cucharada de culantro y está lista para servir... Buen Provecho!