Cheesecake sin azúcar

Name: Cheesecake sin azúcar
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr queso crema Philadelphia a temperatura ambiente; 150 gr yogurt griego sin azúcar; 2 sobrecitos monk fruit (o al gusto); 2 huevos; 1/2 cdita esencia vainilla; 1 cdita jugo de limón; 12 fresas; 1/2 naranja su jugo; c/n agua; 1 sobrecito monk fruit; c/n galletas María sin azúcar; 3 cdas aceite de coco

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Entre el desafío #cuidatusalud y que realmente el encierro y las vacaciones no han colaborado mucho con mi figura 😅 estoy intentando hacer preparaciones más saludables. Y eso incluye por supuesto los postres. Qué seríamos sin ellos! Uno de mis favoritos es el cheesecake y realmente este en sabor y textura no tiene nada que envidiarle al tradicional! No me animé a poner sin harinas por la base, para la que usé galletas Marías sin azúcar por lo que tampoco es apto Keto. Pero realmente puedes explorar en este punto y reemplazar por harina de almendras y mantequilla con un poco de monk fruit y seguramente funciona muy bien. Adapté esta receta de Fit Mitten Kitchen.

Cheesecake sin azúcar

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

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Ingredientes

1 hora

2-3 raciones

Para el cheesecake
250 grqueso crema Philadelphia a temperatura ambiente
150 gryogurt griego sin azúcar
2 sobrecitosmonk fruit (o al gusto)
2huevos
1/2 cditaesencia vainilla
1 cditajugo de limón
Para la compota de fresas
12fresas
1/2naranja su jugo
c/nagua
1 sobrecitomonk fruit
Para la base
c/ngalletas María sin azúcar
3 cdasaceite de coco

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Engrasar el molde con aceite en spray Pam. Moler las galletas María y mezclandolas con el aceite de coco para formar la base. La textura debe quedar de tal manera que si la apretamos con la mano queda marcada la forma. Compactar bien y llevar al horno unos 5 minutos.
2

Mezclar bien con batidora el queso a temperatura ambiente con el yogurt y el endulzante. Agregar también la esencia y el limón. Por último agregar los huevos sólo hasta integrar bien. No batir demasiado.
3

Colocar la mezcla en el molde y hornear a baño María unos 40-50 minutos hasta que veas que los bordes se ven mas firmes y el centro se mueve levemente. Lo dejas que termine de enfiarse en el mismo horno con la puerta abierta y luego dejar enfiar varias horas antes de desmoldar.
4

Mientras hacer la compota de fresas. Mezclar todo en una ollita y cocinar hasta que las fresas estén blanditas y se haya reducido bastante el líquido. Una vez fría colocar sobre el cheesecake. Y disfruta!