Cheesecake sin azúcar
Entre el desafío #cuidatusalud y que realmente el encierro y las vacaciones no han colaborado mucho con mi figura 😅 estoy intentando hacer preparaciones más saludables. Y eso incluye por supuesto los postres. Qué seríamos sin ellos! Uno de mis favoritos es el cheesecake y realmente este en sabor y textura no tiene nada que envidiarle al tradicional! No me animé a poner sin harinas por la base, para la que usé galletas Marías sin azúcar por lo que tampoco es apto Keto. Pero realmente puedes explorar en este punto y reemplazar por harina de almendras y mantequilla con un poco de monk fruit y seguramente funciona muy bien. Adapté esta receta de Fit Mitten Kitchen.
Cheesecake sin azúcar
Entre el desafío #cuidatusalud y que realmente el encierro y las vacaciones no han colaborado mucho con mi figura 😅 estoy intentando hacer preparaciones más saludables. Y eso incluye por supuesto los postres. Qué seríamos sin ellos! Uno de mis favoritos es el cheesecake y realmente este en sabor y textura no tiene nada que envidiarle al tradicional! No me animé a poner sin harinas por la base, para la que usé galletas Marías sin azúcar por lo que tampoco es apto Keto. Pero realmente puedes explorar en este punto y reemplazar por harina de almendras y mantequilla con un poco de monk fruit y seguramente funciona muy bien. Adapté esta receta de Fit Mitten Kitchen.
Paso a paso
- 1
Engrasar el molde con aceite en spray Pam. Moler las galletas María y mezclandolas con el aceite de coco para formar la base. La textura debe quedar de tal manera que si la apretamos con la mano queda marcada la forma. Compactar bien y llevar al horno unos 5 minutos.
- 2
Mezclar bien con batidora el queso a temperatura ambiente con el yogurt y el endulzante. Agregar también la esencia y el limón. Por último agregar los huevos sólo hasta integrar bien. No batir demasiado.
- 3
Colocar la mezcla en el molde y hornear a baño María unos 40-50 minutos hasta que veas que los bordes se ven mas firmes y el centro se mueve levemente. Lo dejas que termine de enfiarse en el mismo horno con la puerta abierta y luego dejar enfiar varias horas antes de desmoldar.
- 4
Mientras hacer la compota de fresas. Mezclar todo en una ollita y cocinar hasta que las fresas estén blanditas y se haya reducido bastante el líquido. Una vez fría colocar sobre el cheesecake. Y disfruta!
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