Poner a cocer las papas con suficiente agua y un poco de sal de grano y cuando estén suaves pelar y picar en cuadros chiquitos reservar.

Para la longaniza le quite la piel (tripa) y la freí sin aceite hasta que esté doradita reservar.

Para el adobo desvenar los chiles guajillo y los freí con aceite a fuego bajo para que no se quemen. Doré la cebolla y el ajo los puse a hidratar con agua.

Lo molí con poquita agua y colé. Le agregué otro chorrito de agua para bajar bien lo que quedó en el vaso y le molí tantita pimienta negra y mezclé bien lo dejé espeso.

Después freí las papas con otro poco de sal fina (al gusto) y cuando estuvieron doraditas le agregué la longaniza mezclé bien y las resevé.

Para formar los pambazos corté el bolillo solo de un lado y barnicé el bolillo con el adobo. Lo puse a dorar o freír con un poco de aceite en un sartén. Les di una vuelta y les di otra adobada para que no me quedara transparente. Cuando estuvo doradito lo rellené, le puse crema y lechuga, y disfruté con mi personita especial 😁.

Nota : lo rellené antes y lo corté de un solo lado pero se me salió el relleno cuando daba las vueltas, pero para que no te pase eso puedes rellenar después.