Ragù haya Bolognese con Pancetta

Name: Ragù haya Bolognese con Pancetta
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 grs Roast Beef cortado a cuchillo o picado en máquina; 200 grs panceta ahumada picada; 1 cebolla mediana finamente picada; 1 zanahoria finamente picada; 2 tallos apio sin nervadura, finamente picados; 2 dientes ajo, finamente picados; 1 taza vino blanco; 500 grs puré de tomate; 1 cda extracto de tomates; S&P y condimentos a gusto

Derecho a Cocinar @righttocook

Buenos Aires

Salsa clásica de la cocina italiana, si las hay (con un toque personal de panceta ahumada). El secreto: una cocción lenta, para que el tomate pierda toda su acidez. Los fettuccine son su mejor compañía. El maridaje perfecto: un buen vino tinto.

Ragù haya Bolognese con Pancetta

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Guardada

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Ingredientes

2 horas

4 raciones

500 grsRoast Beef cortado a cuchillo o picado en máquina
200 grspanceta ahumada picada
1cebolla mediana finamente picada
1zanahoria finamente picada
2 tallosapio sin nervadura, finamente picados
2 dientesajo, finamente picados
1 tazavino blanco
500 grspuré de tomate
1 cdaextracto de tomates
S&P y condimentos a gusto

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Dorar la panceta y la carne en aceite de oliva. Reservar. Levantar el fondo de cocción con el vino blanco, desglasar bien y reservar junto con la carne y la panceta.
2

Agregar un chorro de aceite de oliva y dorar el ajo, el extracto de tomate, la cebolla, la zanahoria y el apio (en ese orden). Incorporar la carne y continuar dorando unos instantes más. Agregar condimentos a gusto (pimentón dulce, laurel, orégano, etc.)
3

Agregar el puré de tomates, S&P, tapar y cocinar a fuego bajo durante al menos dos horas.
4

Colar la pasta dos minutos antes de finalizada la cocción indicada y sartenearla junto con la salsa antes de servir (para que la pasta también absorba la salsa). Emplatar y disfrutar.