Pulpo sobre espuma de patata🥔
Paso a paso
- 1
En una olla o cazo poner el agua y cocer las patatas, hasta que veamos que estén blanditas pero sin llegar a deshacerse.
- 2
Con una batidora o robot de cocina(queda mejor)batimos las patatas junto con la sal la pimienta y la nata.
- 3
Cuando ya no tenga grumos reservamos para que temple un poco.
- 4
Separamos las claras de las yemas.
- 5
Con unas varillas batimos las claras con una pizca de sal hasta que queden a punto de nieve.
- 6
Ahora con movimientos envolventes vamos mezclando la claras al puré de patata, quedaría como una especia de mousse.
- 7
Clalentamos en una sartén a fuego lento el aceite con el pimentón y una pizca de sal.Mezclamos bien.
- 8
Ahora en vasitos o como queráis ponemos en puré, el pulpo(que también lo podéis pasar por la sartén y tostadito queda genial)y echamos por encima la mezcla de pimentón y aceite.
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