Cortamos las verduras en láminas y después en tiras para que parezcan espaguetis. En una sartén con un poquito de aceite rehogamos primero la zanahoria, después añadimos el calabacín, la cebolla y finalmente los champiñones (cortados como más os guste). Damos una vuelta y reservamos.

Lo ideal es hacer el caldo de pollo antes y que sea CASERO ;) pero en su defecto se puede comprar uno de calidad ya hecho. Calentamos hasta que empiece a hervir, apagamos el fuego y metemos los noodles el tiempo que aconseje el fabricante (2-3 minutos suele ser suficiente). Cuando los tengamos al dente los añadimos a las verduras y mezclamos. Rectificamos de sal.

En un bol o plato con fondo servimos un poco de caldo de pollo de la cocción y encima la ración de noodles. Decoramos con cebollino o perejil.