Se trocea la liebre bien por las cullunturas que si no quedan huesillos, se reserva toda la sangre en un bol, porque es lo que le da el color oscuro al arroz.

Se pone en una cazuela, el aceite de oliva y se sofríe toda la liebre, cuando está bien sofrita, se le echa el ajo y la cebolla, bien troceado, cuando está pochado se le echa la sangre y el vaso de vino y hojas de laurel.

Se deja reducir un poco y se cubre de agua y se deja 1 hora y media o si hasta que esté blanda, cuando está blanda, se le echa el arroz unos 13 o 15 minutos y listo, está de muerte.