En la olla meto el puerro y lo sofrío un poco con aceite. Después añado la patata y cubro con agua. Dejo cociendo hasta que la patata esté blanda. Antes de batir los ingredientes le quito un poco de caldo para luego hacer el espesor al gusto. Añade la perdiz y con el fuego flojito voy batiendo.un poco de sal y pimienta. Añado el escabeche de la lata de perdiz.

Se puede echar quesitos. Eso al gusto de cada uno. Y si te gusta más líquida añade el caldo que le hemos quitado antes de batir