Cocinar las papas, cuando esta pronta dejar enfriar... hacer el puré, agregar albahaca, sal, queso rallado, le puse una cuchara sopera de queso crema parmesano, eso va a gusto, harina empecé con 1 taza, el huevo mezclar bien, agregar el agua de a poco y eh ir amasando y agregando harina lo necesario para que quede una masa uniforme, dejar reposar 15 m.

Cortar bollitos, formar los ñoquis como siempre eh ir espolvoreando con harina.