Bolo de pan (Bollo de pan), Pan de trigo
#pangallego
#masas
#pan
#bread
Seguimos con el pan. En este caso lo que en Galicia llamamos "bolo" (Bollo).
Hecho con harina gallega de trigo molido a la piedra y harina zamorana.
Bolo de pan (Bollo de pan), Pan de trigo
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#masas
#pan
#bread
Seguimos con el pan. En este caso lo que en Galicia llamamos "bolo" (Bollo).
Hecho con harina gallega de trigo molido a la piedra y harina zamorana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol mezclo los ingredientes. Dejo reposar la masa tapada 1 hora.
- 2
Pliego la masa cuatro veces (estirando y plegando). Dejo reposar 10 minutos.
- 3
Vuelvo a plegar la masa como el paso anterior. Y dejo otro reposo de 10 minutos.
- 4
Doy otros cuatro pliegues con reposo de 10 minutos.
- 5
Repito el paso anterior. Reposo de 10 minutos.
- 6
Vuelvo a plegar la masa 4 veces y dejo reposar 1 hora.
- 7
Pongo la masa en la nevera toda la noche (9-10 horas aproximadamente)
- 8
Saco de la nevera y dejo 2 horas a temperatura ambiente.
- 9
Boleo la masa y la dejo reposar en un cesto de fermentación (con los pliegues hacia arriba) 2 horas.
- 10
1/2 hora antes de hornear, plecaliento el horno a 250°C con una bandeja de piedras dentro.
- 11
En el momento de hornear, doy la vuelta a la masa y le hago los cortes.
- 12
Pongo la masa en el horno y echo un vaso de agua fría sobre las piedras puestas anteriormente.
- 13
Horneo con ese vapor que generan las piedras 10 minutos a 250°C.
- 14
Pasados 10 minutos, retiro las piedras del horno y bajo la temperatura a 200°C, horneando 50 minutos más.
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