Poner los pimientos en remojo. Partir la carne en dados y sazonar con sal y pimienta. Poner la mantequilla y un poco de aceite en una cazuela. Freír en ella los trozos de la carne pasados por harina punto y darles vueltas para que no se peguen

Freír en una sartén la cebolla picada hasta que esté blandita añadir un ajo picado

Rascar los pimientos y añadir su carne a la anterior machacar las almendras con un poco de agua y agregar también a lo anterior sazonar con sal y un poco de pimienta dejar hervir la salsa muy despacio durante 5 minutos pasar por el pasapurés y verter sobre la carne

Añadir un vaso de vino blanco y otro de caldo o de agua tapar la cazuela y cocinar hasta que la carne este blanda