Cortamos la cebollas en julianas, el ajo en cubitos y los llevamos al sartén a sofreír. Ya cristalizado, agregamos las salchichas en redondo ya cocidas, los champiñones ya fritos en otro sartén, el tocino ya frito y en cuadritos y mezclamos. Agregamos los jitomates en cubos, 1 taza de consomé y dejamos hervir. Ahora le agregamos sal, pimienta y las hojas de epazote encima. Ya bien cocido apagamos el fuego y, listo.