Aclarar el arroz 3 veces con agua fría para quitar el almidón. Una vez limpio cocer en una olla durante 13 min. Dejar un dedo de agua por encima del arroz. Una vez cocido dejar que repose hasta que absorba todo el agua.

Para empezar hacer la salsa al curry, picar el diente de ajo y la cebolla. Sofreír en una sartén. Cuando estén dorados añadir la harina.

Incorporar el caldo de verduras y el curry. Remover. Incorporar dos pizca de sal y el zumo de limón dejar cocer 8 min. Después añadir la nata y remover unos 4 min.

Cortar a trocitos chicos las pechugas y salearlas en aceite. añadir a la sartén (donde está la salsa al curry) las nueces y remover 1 min. servir primero el arroz, encima el pollo y después por encima de todo la salsa al curry.