Ponemos el agua y la canela en trozos en un vaso a fuego lento, dejamos hervir hasta que nos pinte muy bien el agua, cuando ya esté apagamos y dejamos enfriar, pero no totalmente, que esté un poquito tibia, para no quemarnos y también si está muy caliente, quedan chiclosos (talludos) cuando ya esté tibia, ponemos la harina en el coco donde vamos a amasar.

Le ponemos la canela, el Royal y mezclamos bien.

Le vamos a ir agregando la canela poco a poco, cuando, tal vez no vayamos a necesitar toda el agua con canela, cuando ya esté bien huemectada, amasamos muy bien.

Preparamos los teztales (bolitas) empezamos a extender los buñuelos con un palote (rodillo, bolillo, etc.) cuando terminamos de palotear el buñuelo, le damos unas estiradas con las manos y vamos poniéndolos en servilletas para dejar orear (secar) cuando terminemos los buñuelos, empezamos con los pescaditos, igual los extendemos, pero a estos los vamos a partir como en la imagen 3.

Los vamos poniendo también en la servilleta, dejamos orear (secar) como una hora de cada lado, los vamos a voltear 2 veces.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo, ponemos aceite en un sartén a fuego medio-alto, en lo que se calienta, preparamos el azúcar con la canela con lo que vamos a espolvorear los buñuelos y los pescaditos, yo aquí use como 100 gr. De azúcar y una cuchara de canela y con eso complete.

Cuando ya esté caliente el aceite, metemos un buñuelo y lo doramos bien por los 2 lados, volteando constantemente hasta que esté bien dorado, escurrimos.

Ponemos en un plato extendido y le ponemos azúcar con la mano, (la mezcla que preparamos en el paso 6) le ponemos por los 2 lados y pasamos a otro plato con toallas de papel para que absorba el exceso de grasa, lo mismo hacemos con todos los buñuelos restantes.

Con los pescaditos, es lo mismo, solo que aquí yo ponía de 4, para no durar mucho haciendo de 1 y también si ponemos de muchos, vamos a batallar para que se doren parejos y podrían quedar crudos, igual pasamos al plato donde pondremos azúcar por los 2 lados.

Y vamos pasando a otro plato, igual con toallas de papel, buen provecho!!!