Poner en un tupper sal de ajo, perejil, tomillo, cinta de lomo, vino blanco y aceite, mezclar. Dejar macerar durante 24 horas. Pasar por harina los filetes. Dorar en una cazuela los filetes, escurrir en papel absorbente. Reservar los filetes.

Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar el ajo. Lavar, secar y cortar por la mitad el pimiento rojo y verde. Poner en una fuente de horno el pimiento, rociar con aceite. Sazonar el pimiento.

Meter en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos. Sacar del horno el pimiento. Dejar enfriar el pimiento.

Cortar en tiras el pimiento, reservar. Sofreír en la cazuela de los filetes la cebolla, ajo y laurel, añadir el vino blanco, vinagre y pimentón, remover. Dejar evaporar el vino y vinagre durante 5 minutos.

Añadir los filetes, remover. Dejar cocer los filetes durante 20-25 minutos. Dejar reposar los filetes. Pelar y picar las papas. Freír en una sartén las papas.

Escurrir en papel absorbente las papas. Sazonar las papas. Presentar en un plato llano los filetes acompañar con pimiento y papas fritas. Servir.