Sopa de cebolla

Name: Sopa de cebolla
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 600 ml fondo de res; 350 gr cebolla blanca; 20 ml mantequilla; 15 gr harina; 50 ml vino de Jerez; 1 pan baguette; 150 gr queso gruyère; 5 gr hoja de laurel; 5 gr tomillo; 3 gr sal; 2 gr pimienta

Juan Daniel Salinas Vargas @cook_21129233

Oaxaca

Esta sopa es una tradición que puede haber tenido su origen dentro del mercado de alimentos más grande del mundo en París, conocido como Les Halles, fundado en 1135 por el rey Philippe-Auguste. (Gourmet, A. (2020, 30 enero). El tradicional origen y receta de sopa de cebolla francesa. Recuperado 20 de enero de 2021, de www.animalgourmet.com/2020/01/30/sopa-de-cebolla/) #cocinaeuropea2

Sopa de cebolla

Juan Daniel Salinas Vargas @cook_21129233

Guardada

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Ingredientes

35 minutos

5 raciones

600 mlfondo de res
350 grcebolla blanca
20 mlmantequilla
15 grharina
50 mlvino de Jerez
1pan baguette
150 grqueso gruyère
5 grhoja de laurel
5 grtomillo
3 grsal
2 grpimienta

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

Cortar la cebolla en pluma.
2

Rallar el queso gruyère.
3

Cortar crutones de pan Baguette.
4

Una vez listo el mise en place.
5

En una budinera dorar la cebolla con la mantequilla hasta que tome color.
6

Agregar harina y seguir cocinando para formar un roux indirecto.
7

Desglasar con el Jerez y desleír el roux.
8

Agregar el fondo y dejar cocinar. Después rectificar el sazón.
9

Untar los crutones con un poco de mantequilla, hornear hasta que se dore.
10

Servir la sopa en un tazón, colocar unos crutones, un poco de queso y llevar al horno hasta gratinar.
11

Servir caliente.