Huevos con rajas de chile poblano ©
Una mexicanísima forma de guisar los huevos. Hay que hacerla en partes:
Huevos con rajas de chile poblano ©
Una mexicanísima forma de guisar los huevos. Hay que hacerla en partes:
Paso a paso
- 1
En una cacerola pequeña ponemos cebolla picada a saltear y agregamos unas rajas de chile poblano congeladas y dejamos que se sazonen y reservamos.
En una ollita ponemos agua a hervir y ahí ponemos un tomate verde (de los de hoja) pelado y cortado en cubitos por cada huevo. Una vez que los tomates hayan cambiado de color se escurren y se ponen en la licuadora, se les añade un poco de cilantro y una cucharadita de consomé en polvo o sal. - 2
Se muelen y se vacían a la cacerola donde salteamos las rajas de poblano con la cebolla.
En un plato rompemos los huevos*, les ponemos sal y pimienta y los revolvemos.
En un sartén extendido ponemos aceite y cuando se haya calentado vaciamos los huevos y los revolvemos, sin que se hagan pedazos muy pequeños.
Cuando ya estén casi hechos vaciamos la salsa verde que preparamos al sartén con los huevos a que hierva todo junto Y los vaciamos a un platón.
- 3
Acompañamos con tortillas calientes y frijoles.
Son deliciosos.
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