EMPANADA DE CHEPIL (Tashiti srscula)

Name: EMPANADA DE CHEPIL (Tashiti srscula)
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 400 gr chepil (srscula); 40 gr cilantro (culantro); 250 gr maíz nixtamilizado (yusha); 8 gr chile guajillo (ya guajillo); 3 gr ajo (aju); c/n sal (ñi); c/n agua (nrrutia)

Hernandez Hernandez Maria de los Ángeles @maria1975

El origen de esta receta fue heredado por los primeros pobladores de mi comunidad, en el cual buscaron aprovechar lo que tenían a su alcance para su alimentación, en el cual no podía faltar el chile y el maíz, ingredientes básicos de la cocina mexicana. Sobresaliendo en este platillo uno de los principales quelites de esta región, el chepil mixteco.

EMPANADA DE CHEPIL (Tashiti srscula)

Hernandez Hernandez Maria de los Ángeles @maria1975

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

2 raciones

400 grchepil (srscula)
40 grcilantro (culantro)
250 grmaíz nixtamilizado (yusha)
8 grchile guajillo (ya guajillo)
3 grajo (aju)
c/nsal (ñi)
c/nagua (nrrutia)

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Para esta receta separar todas las flores amarillas de la rama, cuidando de no introducir alguna basura.
MIXTECO:(Nasazaso un reyu nazanroa a ma quibi mi te ma quibi nra srscula).
2

Ya limpios se procede a lavar con agua, posteriormente drenar todo el agua y reservar.
MIXTECO:(A nacunio scula jin nrrutia te catio nrrutia naa ichi).
3

Como siguiente paso licuar los chiles con el ajo y un poco de agua sazonar. Reservar.
MIXTECO:(Rincoo ya rinco aju ji ñi ten chu tenchi nrrutia naan rico).
4

A continuación picar el cilantro e incorporarlo a los chepiles junto con la salsa. Mezclar perfectamente para incluir todos ingredientes.
MIXTECO:(Te cabrio culantro te chua nuscula jin incha te acanuu ntaca).
5

Para la empanada tomar una bola de masa de 125 gr aproximadamente, empezar a darle forma circular.
MIXTECO:(A zoo tashiti quio in tilu yu shaa un ciento ocoum te conrrecuu zoo sta).
6

Sobre la mitad de la tortilla colocar la mezcla de los chepiles, tomar el extremo de la tortilla y cubrir de manera que no se escape el vapor.
MIXTECO:(A zoo tashitii soo sta te chu ntacaa han zoo si siscula ten chitanuo sta ten cuni).
7

Por último, y con mucho cuidado colocar la empanada en el comal, dejar que se cocine 1 min. por cada lado y dejar cocinar por 5 min.
MIXTECO:(Te anriny vivini quio tashitii te chusteo nu shio te na casu in minuto ninru lado na chio te naxo canio, naxo canio ten casuni ten cuni te naqueoni).