Berenjenas al escabeche
Estas berenjenas son a la Mar: Me gusta cocinar, como me gusta comerlo, y voy sacando ideas de un lado y de otro, hasta dar con mi versión.
La mayor diferencia de la receta original es que uso ajo disecado, como especia, en lugar del diente de ajo, y quedan mucho más suaves y livianitas.
Bon appétit 👩🏻🍳
Berenjenas al escabeche
Estas berenjenas son a la Mar: Me gusta cocinar, como me gusta comerlo, y voy sacando ideas de un lado y de otro, hasta dar con mi versión.
La mayor diferencia de la receta original es que uso ajo disecado, como especia, en lugar del diente de ajo, y quedan mucho más suaves y livianitas.
Bon appétit 👩🏻🍳
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortas las berenjenas, en rodajas o en forma transversal, sin pelarlas
- 2
Colocarlas intercaladas con sal en un colador. Colocar una asadera debajo, dado que caerá el agua, llevándose lo amargo de las berenjenas.
Dejar una hora. - 3
Luego lavar las berenjenas, para sacarles el excedente de sal, y poner a hervir entre 10 y 15 minutos a fuego bajo.
- 4
Colar y dejar enfriar. Luego, en un frasco grande de vidrio, ir armando capas intercaladas con especias: berenjenas, provenzal, berenjenas, ají molido, berenjenas, hoja de laurel, y así hasta la última.... Luego llenar el frasco, con aceite (yo usé ambos: de maíz y de oliva) hasta cubrir las berenjenas.... y a la heladera y a aguantarse las ganas de probarlas por lo menos hasta el día siguiente!
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Comentarios (3)
Pero veo que no hay diferencia, es así?