En una sartén grande, o cacerola mediana pero ancha, vamos a sellar nuestros bifes con un poco de aceite de oliva. Sellamos por unos b2 minutos de ambos lados a la carne, y salpimentamos.

Luego dejamos que la carne se cocine un poco, no mucho ya que vamos añadir el vino. Después de añadir el vino, agregamos también la cebolla previamente cortada en juliana. Y a su vez vamos a colocar los condimentos. Tapamos la carne y dejamos que se cocine bien y el vino se evapore de forma correcta.

Por otro lado, vamos a empezar a lavar bien y a cortar en brunoise la cebolla de verdeo, el tomate y la albahaca, para tenerlos listos cuando hagamos los huevos fritos.

Por último vamos empezar a preparar la guarnición: en una sartén con un poco de aceite de oliva, pondremos los huevos, y por encima vamos a colocar los tomates, la cebolla de verdeo, la albahaca, el queso sardo rallado y salpimentamos. Dejamos que se cocinen bien, tapados, hasta que también el queso se gratine.

Una vez que los huevos fritos se hayan gratinado, los servimos junto con nuestros bifes al vino. Y a degustar!!