Papadzules (tradicional de Yucatán)

Name: Papadzules (tradicional de Yucatán)
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/4 kg pasta de pepita; 8 huevos 🥚; 4 tomates 🍅; 1 ramo epazote; al gusto tortillas de maíz; c/n agua; c/n aceite; al gusto sal

Delany RH @delany87

Mérida, Yucatán, Mexico

Papadzules (tradicional de Yucatán)

Delany RH @delany87

Mérida, Yucatán, Mexico

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

1/4 kgpasta de pepita
8huevos 🥚
4tomates 🍅
1 ramoepazote
al gustotortillas de maíz
c/nagua
c/naceite
al gustosal

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Cocer los huevos en agua hasta que sean duros.
2

Cocer los tomates en agua, licuar sólo los tomates con un toque de sal y sofreír con un chorrito de aceite la salsa.
3

Pelar los huevos y picar. Aparte hervir agua con las ramas de epazote.
4

Diluir la pasta de pepita con el agua caliente del epazote agregando poco a poco el agua hasta formar una salsa espesa.
5

Para servir, bañar las tortillas una por una en la salsa de pepita, colocar el huevo picado dentro y cerrar y bañar con la salsa de tomate, algunos agregan pepita molida encima.