Partir la berenjena en 2, en la parte de adentro de la berenjena realizar cortes tipo rejilla, cuando están cortadas colocar aceite de oliva.

Luego las metes al horno por 15 minutos a 200°, mientra la berenjena está en el horno realizas un sofrito con cebolla, zanahoria, pollito picado, pimentón, ajo y sal a gusto.

Depues de 15 minutos, sacas la berenjena del horno y la ahuecas, y la parte que le sacas de la berenjena lo agregas al sofrito.

Rellenas la berenjena con el sofrito, le pones queso arriba, la metes al horno hasta que se derrita y dore el queso.

Listo para comer