Fideuá de Carabineros gamba rallada y emperador
Paso a paso
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Para elaborar el fumet 12 galeras trocitos de pescado 1 cebolla 4 ajos 1 tomate pequeño y una cucharadita de sal
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Primer paso echas el aceite en la paella y sofríe el marisco y lo retiras de la paella
- 3
A continuación pica la cebolleta muy fina y la sofríes cuando está sofrita le echas la salmorreta y el sobre de azafrán y vas dándole vueltas a continuación de echar los fideos y los sofríes bien
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Cuando ya están fritos los fideos hechas en el caldo y cuando está 5 minutos cociendo metes otra vez en la paella en marisco que había sacado y pones el emperador a trocitos y lo dejas cocer otros 5 minutos y apartas y otros de 5 minutos de reposo
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Para elaborar la salmorreta hacer un sofrito con ñoras tomates perejil y ajos
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